成立十年之久的京城水果連鎖龍頭品牌果多美至今門店數(shù)量還不足100家，在市場競爭日益激烈的當下，面對電商和新零售業(yè)態(tài)搶占市場，果多美于近日再次放開加盟，以輕量化模式尋求加速擴張。生鮮零售風口下，連鎖品牌的規(guī)?；l(fā)展能解決夫妻小店商品標準化程度低、盈利不穩(wěn)定的問題。不過，加盟管理也同樣存在挑戰(zhàn)，二次啟動加盟業(yè)務的果多美能否實現(xiàn)門店規(guī)模的翻倍增長仍未可知。

　　再次放開加盟

　　繼水果連鎖品牌百果園大力開展加盟業(yè)務后，近日，北京本地水果連鎖龍頭品牌果多美也正式開放加盟業(yè)務。據(jù)悉，果多美此次推出了三種加盟模式，A模式為加盟商全額投資，加盟商開一家門店約需要投資100萬-150萬元；B模式為加盟商帶店加盟，主要針對所經(jīng)營門店想要加盟轉型的店主，可以獲得免費裝修和設備；C模式提供給無資金、無門店的創(chuàng)業(yè)者，通過考核后可獲得70萬元資金支持。目前三種加盟模式都暫時不收取加盟費。

　　值得注意的是，這并非果多美首次開放加盟，早在2016年，果多美就已經(jīng)嘗試過加盟業(yè)務。不過，此次加盟模式與過去相比有較大不同，加盟制度進一步被細化。據(jù)果多美加盟業(yè)務相關負責人透露，2016年放開的加盟業(yè)務主要吸引資金資源投資，門店具體運營管理都由果多美團隊負責，加盟主不過問門店商品、人工等各種具體事務。而此次招募的加盟主在被指導培訓后，則需要負責具體的門店經(jīng)營管理。

　　伴隨社區(qū)生鮮已成為零售業(yè)必爭之地，果多美開放加盟無疑會進一步加劇市場競爭。于去年早一步開放加盟的水果連鎖品牌百果園就已進入天津、山東等市場，2018年加盟門店數(shù)達3700多家，加盟店比例接近100%。據(jù)悉，果多美成立于2009年6月，主營水果、干果業(yè)務，目前在北京有83家門店，是北京規(guī)模最大的水果連鎖專業(yè)店，共有150萬會員用戶。

　　輕量化擴張

　　遲來的放開加盟對果多美來說，是否意味著已經(jīng)錯過了最好的擴張時機？據(jù)了解，成立已有十年之久的果多美目前門店數(shù)量尚不過百家，這與其兄弟品牌百果園的3700多家門店形成了鮮明對比。對于果多美來說，大店模式相對高昂的租金、人工成本等都使其負重前行，一直以來擴張緩慢。據(jù)北京商報記者了解，一家果多美門店的面積大約有100-300平方米，按照6-8元/平方米/天來計算的話，每家門店每個月租金達18000-72000元，還有人工、水電費、設備均攤、生鮮損耗等方面的費用。

　　盡管果多美在2016年就已經(jīng)嘗試開放加盟模式，但當時的加盟主要是吸引物業(yè)資源的資金投入，具體的門店運營、人員管理等方面還是由果多美團隊負責，模式仍然相對較重。此次加盟則是果多美進一步減重，謀求輕量化擴張。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示，水果專業(yè)店與生鮮店一樣，自營的運營成本都比較高，如果能以加盟模式發(fā)展的話，對于企業(yè)來說會更加輕量化，成本會大大降低。對于社區(qū)普通生鮮經(jīng)營者來說，加盟連鎖品牌是一個很好的選擇，因為自己經(jīng)營很難有完善的供應鏈，產(chǎn)品的質(zhì)量、價格、新鮮度等方面都難以保障，而加盟后則由有實力的供應商來配送確保產(chǎn)品品質(zhì)。

　　不過，加盟店與直營店相比也會存在一定管理難度。賴陽認為，生鮮店的經(jīng)營與回報往往并不成正比，僅靠生鮮商品盈利是存在一定難度的，因為投資成本和損耗相對較高，而毛利又很難做到很高。另外，品牌方也要注重對加盟商的管理，此前品牌加盟店在中國的發(fā)展一直魚龍混雜，管理難度較大，需要完善、嚴格的加盟管理制度支撐。只有加盟店鋪在商品和服務上也能達到直營店鋪一樣的運營水平，才能保證門店不會對品牌產(chǎn)生負面影響。

　　供應鏈挑戰(zhàn)

　　緩慢擴張意味著顧客的流失，果多美目前所處的市場環(huán)境比十年前剛成立時要嚴峻很多。在近兩年的生鮮風口下，生鮮零售新品牌如雨后春筍，既有各種實體門店加速搶地，也有以生鮮切入市場的電商新零售平臺以即時配送、拼團等玩法侵占市場。舉例來看，生鮮電商每日優(yōu)鮮前置倉模式可以容納更多sku，相對門店陳列也更容易控制損耗，蔬菜水果、肉蛋海鮮等更豐富的商品和會員一小時配送服務無疑都會對年輕消費者產(chǎn)生更多吸引，致使顧客分流。

　　盡管實體水果專業(yè)店仍然有不小的市場空間，但在發(fā)展過程中面臨著來自外部和自身的多重挑戰(zhàn)。賴陽認為，由于目前生鮮電商發(fā)展還不是很充分，銷售規(guī)模還不大，而實體生鮮零售更貼近消費者，因此還有不小市場空間。不過，如果門店密度不高的話，還是很難覆蓋背后的供應鏈物流成本。另外，實體店門店陳列成本和損耗一般也要高于電商平臺，其商品價格與電商相比競爭力也較弱，這些都會導致它的盈利壓力要大于電商。在賴陽看來，實體水果連鎖店未來的發(fā)展實際上也面臨著商業(yè)模式的升級和轉型問題，未來需要嘗試更多的復合化經(jīng)營，增加一些高毛利的商品和服務，探索更多利潤回報。