和周黑鴨、絕味食品(75.900, 1.90, 2.57%)并稱(chēng)鹵味三巨頭的紫燕百味雞近期也加快了上市的步伐。

　　有消息稱(chēng)，近期紫燕百味雞母公司紫燕食品與廣發(fā)證券(15.840, -0.28, -1.74%)簽署了上市輔導(dǎo)協(xié)議，并向上海證監(jiān)局報(bào)送了輔導(dǎo)備案材料。如果順利，紫燕食品將成為第四家鹵制品上市公司。

　　資料顯示，紫燕百味雞成立于2000年，代表產(chǎn)品包括紫燕百味雞、夫妻肺片、藤椒雞等。2020年，紫燕百味雞全國(guó)門(mén)店超過(guò)4000家。股權(quán)結(jié)構(gòu)來(lái)看，紫燕食品的實(shí)際控制人為鐘懷軍、鄧惠玲、鐘勤川、鐘勤沁、戈吳超，鐘懷軍和鄧惠玲系夫妻，其余分別為子女及女婿，紫燕食品為一家典型的家族企業(yè)，上述五人合計(jì)持有88.58%的表決權(quán)。

　　據(jù)一次采訪透露，2019年僅“夫妻肺片”就貢獻(xiàn)16億元的銷(xiāo)售收入。

　　目前，內(nèi)地的鹵味賽道上市公司包括絕味食品、煌上煌(24.960, 0.06, 0.24%)、和在港交所上市的周黑鴨。2019年全年，絕味食品、煌上煌、周黑鴨分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入51.72億元、21.17億元、31.93億元，凈利潤(rùn)則分別為8.01億元、2.2億元、4.07億元。2019年，紫燕百味雞曾提出40億元的門(mén)店銷(xiāo)售目標(biāo)，按此來(lái)看，紫燕百味雞營(yíng)收規(guī)模將僅次于絕味食品，略高于周黑鴨和煌上煌。

　　新冠疫情襲來(lái)，線下鹵制品生意也受到了明顯的沖擊。2020年一季報(bào)，絕味食品營(yíng)收同比下滑7.59%至10.66億元，凈利潤(rùn)同比跌65.27%至0.63億元，而周黑鴨更是在不久前發(fā)布了盈利預(yù)警，公告顯示，2020年上半年周黑鴨營(yíng)收同比下降約45%，虧損4200萬(wàn)元~5000萬(wàn)元，主要系配合疫情防控工作暫停華中地區(qū)生產(chǎn)活動(dòng)所致。

　　此次IPO，紫燕百味雞或許意在擴(kuò)張，也或許是受到疫情沖擊業(yè)績(jī)承壓亟需資金補(bǔ)充日常營(yíng)運(yùn)需要。有觀點(diǎn)認(rèn)為，企業(yè)上市一方面可以吸納社會(huì)資金，用以擴(kuò)大業(yè)務(wù)版圖，另一方面也可以強(qiáng)化品牌效益，而這兩者都是紫燕食品需要的。

　　值得一提的是，紫燕百味雞也曾因食品安全問(wèn)題被通報(bào)。2017年3月，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布10批次食品不合格通告，其中某電商平臺(tái)在售的紫燕百味雞產(chǎn)品菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)標(biāo)186.5倍，大腸菌群超過(guò)國(guó)標(biāo)29.7倍。