原標題：新冠肺炎疫情持續(xù)沖擊，食品供應(yīng)鏈該如何化解危機

　　歷經(jīng)非洲豬瘟與東非蝗災(zāi)的考驗后，接踵而至的新冠肺炎疫情正在放大全球食品價格與供應(yīng)的危機，并可能推動供應(yīng)鏈發(fā)生永久性的改變。

　　新冠肺炎引起的工人發(fā)病率增加、供應(yīng)鏈中斷和經(jīng)濟封禁措施將對全球食品供應(yīng)產(chǎn)生負面影響。一些政府限制糧食出口以滿足國內(nèi)需求的舉動，或?qū)⑹骨闆r變得更糟。

　　在全球化智庫(CCG)舉辦的線上研討會中，亞洲食品工業(yè)協(xié)會(FIA)執(zhí)行理事科瓦克(Matthew Kovac)對第一財經(jīng)記者稱，供應(yīng)鏈在短期內(nèi)的問題是消費者購買習(xí)慣的改變沖擊了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)；長期來看，大型食品公司或?qū)⑦M行分散化生產(chǎn)。

　　最貧窮國家受沖擊最大

　　世界銀行近期公布的數(shù)據(jù)顯示，受新冠肺炎疫情大流行影響最嚴重的50個國家，平均占據(jù)世界食品出口供應(yīng)量的66%。所占份額從煙草等嗜好類作物的38%到動植物油、新鮮水果和肉類的75%不等。玉米、小麥和大米等主食的出口也高度依賴這些國家。

　　單一優(yōu)勢作物生產(chǎn)國也面臨疫情劇烈沖擊。譬如，比利時是世界上主要的土豆出口國之一，由于封鎖，比利時不僅因當?shù)夭宛^關(guān)門而損失銷量，向歐洲其他國家的銷售也因為封鎖而停止。加納是世界上最大的可可出口國之一，當人們在疫情期間專注于購買必需品而不是巧克力時，該國就失去了整個歐洲和亞洲市場。

　　世界銀行高級經(jīng)濟學(xué)家魯塔(Michele Ruta)等人在報告中稱，如果工人的發(fā)病率和社會疏離期間的需求會成比例地影響勞動密集型農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的供應(yīng)，那么在疫情暴發(fā)后的一個季度內(nèi)，全球糧食出口供應(yīng)量可能會減少6%到20%，包括大米、小麥和土豆在內(nèi)的許多重要主食的出口供應(yīng)量或?qū)⑾陆?5%以上。

　　根據(jù)歐盟大學(xué)學(xué)會(EUI)、全球貿(mào)易預(yù)警(GTA)和世行的監(jiān)測，截至4月底，已有超過20個國家和地區(qū)對食品出口實施了某種形式的限制。譬如，俄羅斯和哈薩克斯坦對谷物、印度和越南對大米都采取了相應(yīng)的出口限制。與此同時，一些國家正在通過加速進口來儲備糧食，比如菲律賓在儲備大米、埃及在儲備小麥。

　　隨著食品價格因新冠肺炎疫情的沖擊而上漲，政府可能傾向于利用貿(mào)易政策來穩(wěn)定國內(nèi)價格。這種糧食保護主義似乎是為最弱勢群體提供救濟的好辦法，但許多國家政府同時采取這樣的干預(yù)措施可能會導(dǎo)致全球糧食價格暴漲，2010-2011年的情況就是如此。據(jù)世界銀行估計，在本次疫情全面暴發(fā)后的一個季度，出口限制升級將導(dǎo)致世界糧食出口供應(yīng)量平均下降40.1%，而全球糧食價格平均上漲12.9%。魚肉、燕麥、蔬菜和小麥等主要價格將上漲25%或以上。

　　這些負面影響將主要由最貧窮的國家來承受。根據(jù)世界經(jīng)濟論壇的數(shù)據(jù)，在最貧窮的國家，糧食占其消費的40%-60%，約為發(fā)達經(jīng)濟體的5-6倍。野村證券的糧食脆弱性指數(shù)根據(jù)110個國家和地區(qū)的糧食價格大幅波動的風險對其進行了排名，最新數(shù)據(jù)顯示，在最容易受到糧價持續(xù)上漲影響的50個國家和地區(qū)中，幾乎都是占世界人口近五分之三的發(fā)展中經(jīng)濟體。其中，受影響最大的依賴糧食進口的國家包括塔吉克斯坦、阿塞拜疆、埃及、也門和古巴，這些國家的平均糧食價格將上漲15%至25.9%。就谷物而言，依賴糧食進口的發(fā)展中國家和最不發(fā)達國家的價格上漲幅度將高達35.7%。

　　“當前有諸多因素對全球糧食系統(tǒng)造成了挑戰(zhàn)，除了目前的疫情，還有氣候變化等原因。我認為在應(yīng)對這一挑戰(zhàn)的時候，重要的是采取多種政策組合。”國際食物政策研究所所長斯韋恩(Johan Swinnen)告訴第一財經(jīng)記者，很重要的一點是，要減輕對單一采購來源的依賴性。“這意味著，如果你只從一個國家采購很大一部分的基本食品，這條供應(yīng)鏈和交付就很容易受到威脅。因此，打造一個投資組合從不同的地方采購，是一個更好的策略。”他說。

　　供應(yīng)鏈如何實現(xiàn)多元化

　　4月，美國幾家出現(xiàn)工人確診病例的屠宰場被迫關(guān)閉，除其豬肉供應(yīng)量減少了25%的直接影響外，還引發(fā)了對玉米飼料需求的擔憂等間接影響。美國農(nóng)業(yè)部最新發(fā)布的《世界農(nóng)業(yè)供需預(yù)估報告》顯示，2019-2020年度，用于飼料的使用量可能占美國國內(nèi)玉米需求的近46%。

　　“新冠肺炎疫情引起的工廠關(guān)閉是一個很大挑戰(zhàn)。如果僅僅關(guān)閉幾天，工廠是可以控制損失的。但長時間的停產(chǎn)，不僅讓加工商陷入被動，而且讓他們的供應(yīng)商陷入混亂。”荷蘭合作銀行動物蛋白行業(yè)高級分析師麥克科萊肯(Christine McCracken)說。

　　突如其來的新冠肺炎疫情，對全球糧食供應(yīng)鏈產(chǎn)生了一系列復(fù)雜影響。從美國肉類工廠的經(jīng)營到印度的果蔬采摘，跨境旅行限制也打亂了農(nóng)民的正常季節(jié)性生產(chǎn)周期。據(jù)《經(jīng)濟學(xué)人》報道，美國和歐洲每年需要超過100萬名來自墨西哥、北非和東歐的移民工人來處理收成，但現(xiàn)在勞動力短缺的問題越來越明顯。

　　由于農(nóng)產(chǎn)品被運往加工廠和市場的難度加大，大量農(nóng)場不得不傾倒或銷毀無法送進加工廠的牛奶和生鮮。美國行業(yè)貿(mào)易團體農(nóng)產(chǎn)品營銷協(xié)會(PMA)稱，已經(jīng)有超過50億美元的新鮮水果和蔬菜被浪費，一些乳制品廠傾倒了數(shù)千加侖牛奶。

　　世界最大的食品飲料公司之一聯(lián)合利華研發(fā)執(zhí)行副總裁西爾霍斯特(Carla Hilhorst)對此向第一財經(jīng)記者表示，供應(yīng)鏈必須體現(xiàn)出更大的豐富性。

　　“我們將不得不推動更大的豐富性和多元化，因為現(xiàn)在我們的消費和生產(chǎn)太過依賴有限的選擇。”西爾霍斯特稱，“縱觀我們所有的原料，是否只有一個生產(chǎn)基地，有多少個供應(yīng)商，原材料在哪些地方生產(chǎn)，那些生產(chǎn)原材料的地方是否風險較大？從這些問題出發(fā)，我們還需要做大量工作。”

　　科瓦克告訴第一財經(jīng)記者，從短期來說，新冠肺炎疫情對食品供應(yīng)鏈的重塑體現(xiàn)為向在線食品配送的加速轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的食品和飲料行業(yè)因此受到巨大影響。

　　例如，快餐連鎖品牌麥當勞在歐洲的銷售額下降了約70%，各大零售商紛紛重新布線配送，亞馬遜的食品雜貨電商供應(yīng)能力增加了60%，沃爾瑪因此增加招聘了15萬人。

　　長期來看，科瓦克表示：“企業(yè)未來可能將尋求更多的分散化生產(chǎn)。一個有多家工廠的大型企業(yè)，可能會減少對某一工廠的特別依賴。如果你的生產(chǎn)集中在某一個國家，你可能會考慮多元化，比如更豐富的供應(yīng)商或客戶。”

　　“我相信，那些愿意投資的食品加工企業(yè)的自動化步伐會加快。顯然，這一時期增加投資會對業(yè)績產(chǎn)生影響，但我認為，如果回過頭來看2008年(一些國家限制糧食出口引起的供應(yīng)危機)的情況，那些愿意投資的食品和飲料公司肯定出現(xiàn)了銷售增長，或者說起碼比沒有投資的公司要強很多。”科瓦克對第一財經(jīng)記者說。

（文章來源：第一財經(jīng)）